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衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。

心厨餐饮培训与您分享鲜榨果汁小吃培训

当下饮品市场异常火爆，消费者除了关注它的价格、口感外，关注的还是它是否健康。现在许多饮料的外表看起来，色彩鲜艳，但殊不知越鲜艳的，色素越多，越有口感的，糖精越多。如今的饮品市场已经不能再满足越来越多人的要求，健康时尚将是新时代人们对饮品的新要求。悠悠香鲜榨果汁小吃培训，采用新鲜水果，“零”添加剂，现卖现榨，高VC，营养又健康。这样，我们在提高客单价的同时，顾客被我们的特色产品吸引过来，整体来说，提高部分产品的客单价就显得容易多了。　　油炸棵培训

顾名思义，鲜榨果汁就是使用新鲜水果榨出来的果汁，喝些果汁可以适当补充一些营养，成年人如果不能保证合理膳食，还有那些不爱喝白开水的人，味道香甜的果汁能使他们的饮水量增加，特别在夏季保证了身体对水分的需要。炖鸡鲜配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、***、桂皮、***、、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。另外就是新鲜水果本身含有很多***所必需的膳食纤维，在榨成果汁以后膳食纤维会在果渣的部分得以保留，因此为了补充***所需的膳食纤维会建议把果渣的部分也一并吃掉。

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心厨餐饮培训与您分享香料调料大全

1.十四香

配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、、、茴香、良姜、、肉蔻、***等十四种名贵天然香料。

用途：炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。油炸棵培训

2.十四香炖肉料

配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，***，。用途：将调料放入纱布，加，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。

3.咖哩粉

配料：胡椒、、番椒、 茴香 、陈皮

用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等

4.姜粉

配料：姜块，姜片，姜末

用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。

5.烧烤料

配料：孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐

用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿 和其它飞禽走兽。油炸棵培训

6.花椒粉

配料：大红袍花椒，青棵麻椒 用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用

7.美味椒盐

配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。

用途：用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。

8.孜然粉

配料：新疆特产孜然

用途：用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻。

心厨餐饮培训与您分享

年青人想学习卤菜，抱着不怕苦不怕累的思惟是对的，也是必须的，在卤菜培训里观察观察也是对的。我想提醒大家的是卤菜熟食门类良多，你从一个新人角度想学习什么!你是想学习“家传，正宗 ，秘方”吗?以你一个门外汉的基础能接受的了吗?油炸棵培训5、在超市承包档口——有的大型超市，设有***的小吃档口，开在这样的地方，有稳定的客源，管理也可省心。凡是家传的你不是他的孙子会传给你吗?凡是正宗的个性太强，只会区域，大众难以接受，至于秘方，呵呵 连你都知道 还密个屁!当然我不是为了驳斥这些，只是想提醒大家学卤菜只有从基础学起，没有捷径 。油炸棵培训

不妨从以下几方面入手。刀工 ， 火工 ， 食材 ， 调料，饮食环境。什么地方能够知足这些前提!我先来给你们算算时间。刀工，从会磨刀到会切菜-------再到纯切菜，起码要半年吧。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，***后再搁一块熬煮片刻，且超过10分钟。从熟悉火候----到纯运用火候，也要半年吧。食材和调料从熟悉到了解，以至于纯掌控，没有几个月也不行吧。剩下的就是饮食环境，你想做的是什么门类什么味道按照那个菜系，是一个长期的修正过程，这样从时间上算起来能够纯开店基本上也要一年，

心厨餐饮培训与您分享湘菜代表菜

霸王别姬（传统湘菜，问世于清代末年）

本世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。

制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。油炸棵培训

组庵（又叫红煨，是湖南传统名菜）

做法：组庵用料讲究，制作独特。脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成。油炸棵培训

此菜味道醇厚，糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。